Tahiti est une île paradisiaque située en Polynésie française, dans le sud de l’océan Pacifique. Réputée pour ses paysages de rêve avec des plages de sable blanc bordées de cocotiers et un lagon turquoise, Tahiti est aussi une destination gourmande qui ravira les papilles des voyageurs.
La cuisine tahitienne, appelée « ma’a Tahiti », est riche et variée, mélangeant influences polynésiennes, françaises et asiatiques. Elle fait la part belle aux produits locaux comme les fruits exotiques, le poisson pêché dans le lagon, le porc ou encore la noix de coco omniprésente. Voici les principales spécialités culinaires à découvrir absolument lors d’un séjour à Tahiti:
Les poissons et fruits de mer
Étant une île, Tahiti regorge de poissons et fruits de mer plus savoureux les uns que les autres. C’est l’incontournable de la cuisine locale !
Le poisson cru à la tahitienne
Plat signature de Tahiti, il est composé de dés de thon ou de bonite marinés dans du jus de citron vert et du lait de coco, accompagnés de tomates, concombres, oignons et persil hachés. Rafraîchissant et succulent !
La langouste
On la déguste grillée au barbecue, souvent servie avec du riz, des féculents et une sauce au beurre. Un régal !
Le fafaru
Spécialité locale à base de thon fermenté et de têtes de crevettes. L’odeur est très forte, mais le goût surprend agréablement ! À tester pour les plus téméraires.
Le firifiri
Beignet local à base de pâte à tarte dans laquelle on insère des morceaux de fruits de mer, le tout frit et trempé dans une sauce au lait de coco. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Les viandes
Le porc rôti
Incontournable du dimanche et des grandes occasions, il est cuit enrobe de feuilles de bananier dans un four polynésien traditionnel (ahima’a). La chair est moelleuse et juteuse à souhait !
Le poulet fafa
Poulet cuit dans une sauce onctueuse à la noix de coco et aux feuilles de taro (sorte d’épinard local). Un régal !
Le pua’a chou
Ragoût de porc mijoté avec du chou, des carottes et des navets. Réconfortant à souhait !
Les plats végétariens
- Le po’e : Dessert traditionnel à base de banane plantain cuite et réduite en purée onctueuse, parfumée à la vanille et nappée de lait de coco. Un délice !
- Le uru : Fruit de l’arbre à pain, très nourrissant. On le consomme cuit à l’étouffée, grillé ou en purée.
- Les feuilles de taro : Feuilles similaires aux épinards, riches en vitamines. On les cuisine comme des légumes verts, souvent dans des sauces à la noix de coco.
- Le chow mein végétarien : Nouilles sautées à la mode tahitienne, avec des légumes, du tofu et parfumées à la sauce soja.
Où déguster les spécialités tahitiennes ?
Dans les snacks et roulottes
Présents un peu partout, ces food trucks locaux proposent de la nourriture à petit prix. Idéal pour goûter aux plats simples et copieux de la cuisine locale !
Dans les restaurants
Certains restaurants, notamment à Papeete ou sur les îles touristiques comme Bora Bora et Moorea, mettent à l’honneur la cuisine tahitienne traditionnelle. N’hésitez pas à demander au serveur ses suggestions de spécialités maison.
Lors d’un tama’ara’a (repas traditionnel)
Véritable institution, le tama’ara’a est un grand repas festif organisé pour les événements importants, où l’on déguste tous ensemble un ma’a tahiti (repas traditionnel) composé des différents plats présentés ci-dessus. Une expérience à ne pas manquer !
Alors, envie de voyager aux saveurs de Tahiti ? Vous savez désormais tout sur les spécialités incontournables à déguster sur place ! Tama’a maita’i (bon appétit) !
